Descrizione
I segreti per riconoscere il miglior cioccolato, le tecniche per lavorarlo e decorarlo. Dalla scoperta del cioccolato a oggi, un libro ricco di informazioni, segreti, ricette e suggerimenti. Notizie storiche, geografiche, di costume e poi una vera scuola di temperaggio, decorazione, pasticceria e "confisérie". Non mancano le sculture e gli accostamenti con vini e liquori.
| Editore: | Fabbri |
| Codice EAN: | 9788845108532 |
| Anno edizione: | 2004 |
| Anno pubblicazione: | 2004 |
| Dati: | 280 p., ill., rilegato |
